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在大连冷冻机工程设计中，为了保证制冷工艺设计有条不紊地进行，避免顾此失彼，就必须首先制定出设计方案。设计方案是依据设计任务书上的要求提出的初步设想。
确定制冷方案阶段是一个关键的环节，如果确定的方案欠佳，不仅会给冷库建设造成不应有的经济损失，还会给冷库投产后的运行操作等留下难以克服的后患。在确定方案时，要通过分析对比，权衡利弊，选择出设计方案。
大连冷冻机制冷方案设计的内容主要包括：制冷剂的选择、压缩级数的确定、蒸发温度回路的划分、系统的供液方式和冷却方式以及蒸发器的冲霜方式等。
要满足大连冷冻机视频冷加工要求，降低食品的干耗，保证食品的质量。只有这样，所采用的制冷系统、制冷机器与设备，才能限度地保持食品原有的质量。应尽量采用先进的制冷方式和制冷系统。既要简化制冷系统，便于施工安装和操作管理，又要保证制冷系统完善化，使之调整灵活、便于检修、运行安全可靠。避免由于设计不当造成制冷剂的泄露、压缩机的湿冲程和失油，从而避免危及人身安全和导致经济损失。要避免制冷管道系统和设备过大的压力损失，保证各个蒸发器得到合理、充分的供液。在可能的条件下尽量实现系统的自动化。采用合理的工艺流程，以减轻工人的劳动强度，避免或减少低温环境中的操作时间。
