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使用外部能量的任何系统都是将热量从低温物质或环境转移到高温物质或环境的制冷系统。蒸汽压缩制冷系统在我国食品冷藏中应用广泛。它由压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器、辅助设备和一系列管道及配件组成。
制冷系统大连螺杆压缩机应包括制冷剂循环系统、冷却水系统和润滑油系统，介绍冷却场合还包括载冷剂循环系统。在这些部分中，制冷剂循环系统是重要和复杂的。制冷系统通常是指制冷剂循环系统。根据制冷剂的类型，制冷剂循环系统可分为氨制冷系统和氟制冷系统；根据压缩机的形式，可分为活塞式压缩机制冷系统、螺杆式压缩机制冷系统或其他类型的压缩机制冷系统；根据压缩机的配置，可分为单级压缩制冷系统和双级压缩制冷系统。
一般来说，蒸汽压缩制冷系统，大连螺杆压缩机可分为机房系统和仓库系统(又称冷却系统)两部分。机房系统是指从氨分离器或低压循环桶后的吸入管计算起，包括压缩机、中间冷却器、油分离器、冷凝器、储液器、总调节站与节流阀之间的管段。这部分的主要功能是压缩仓库蒸发的低温低压制冷剂蒸汽，增加压力，使其成为高压制冷剂蒸汽，然后冷凝成亚轧制冷剂液体，然后节流降压。
大连螺杆压缩机功能是恢复制冷剂蒸发吸热的能力。因为这部分机器，设备都在仓库围护结构之外，大部分在机房，设备室，所以叫机房系统。仓库系统是指仓库氨液分离器、低压循环桶、氨泵、液体调节站、冷却设备、气体调节站、机房氨液分离器及该区间的所有管段。空气分离器、集油器、排分离器、集油器、排液桶、热氨冲霜管道等设备和管段不易划分。人们经常将空气分离器、集油器、排水桶等纳入机房系统，而热氨管道单独介绍，称为霜冻系统。
